Lebensmittel nach ihrem Kaliumgehalt auswählen
Übersetzung und Quellenlinks geprüft: 21. September 2026
Nutzen Sie die Kategorien zum Vergleich, nicht als pauschale Verbote. Der Kaliumgehalt hängt von Portionsgröße, Sorte, Marke und Zubereitung ab.
Oft leichter einzuplanen — in der Originaltabelle als kaliumärmer eingeordnet
Die Menge bleibt wichtig: „kaliumarm“ bedeutet nicht unbegrenzt.
Gemüse
Kleine Salatportionen: Kohlsalat, Eisbergsalat, Endivien und Feldsalat. Frische Gurke, eine frische Tomate, Radieschen und Zucchini. Sauer eingelegte Produkte nach dem Abgießen: Gewürzgurken, eingelegte Paprika, gemischtes Pickles, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zwiebeln.
Getreide und stärkehaltige Lebensmittel
Brötchen, Grau- oder Mischbrot, Weißbrot, Toast, Zwieback, Nudeln, Reis, Grieß, Couscous, Polenta, Bulgur, Getreideschrot und Cornflakes.
Obst
Äpfel, Birnen, Heidelbeeren, Mandarinen, Clementinen, Wassermelone und Obstkonserven nach dem Abgießen der Flüssigkeit.
Milchprodukte, Fette und Protein
Frischkäse, Käse, Sauermilch oder Joghurt, Milch, Quark und Sahne. Butter oder Margarine, Mayonnaise und Öle. Die Tabelle nennt Fleisch oder Wurst in Portionen unter 100 g, frischen Fisch unter 100 g sowie gekochte Eier, Rührei, Spiegelei und Omelett.
Getränke und Süßigkeiten
Mineral- oder Leitungswasser; Früchte-, Kräuter- und grüner Tee; Kaffee (in der Originaltabelle bis zu drei Tassen täglich), Gerstenkaffee, Limonade sowie ein Teil Saft mit vier Teilen Wasser. Mürbeteig- und Hefegebäck, Butterkekse, Fruchteis, Gelee- und Fruchtbonbons, Honig, Konfitüre, Gelee, Popcorn, Reiswaffeln und mit Wasser oder Sahne zubereiteter Pudding.
Portion und Zubereitung beachten — mittlere Kategorie der Originaltabelle
Die Tabelle ordnet diese Lebensmittel einer mäßigen Portionsgröße oder geeigneten Zubereitung zu; maßgeblich ist der individuelle Plan.
Gemüse
Auberginen, Chicorée, Wachs- und grüne Bohnen, Karotten, Knollensellerie, frische Erbsen, Lauch, abgetropfter Dosenmais und Paprika. Rot-, Weiß- und Chinakohl sowie eingeweichtes und ausgedrücktes Sauerkraut. Spargel, Pilze, Dosentomaten, Rote Bete, Wirsing und Zucchini. Eingeweichte und anschließend in reichlich Wasser gekochte Kartoffeln sowie Kräuter zum Würzen.
Getreide und Obst
Vollkornbrot, Mischbrot, Knäckebrot, Haferflocken und Vollkornnudeln. Ananas, Äpfel, Grapefruit, Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Mango, Sauerkirschen, Stachelbeeren und Kaki.
Milchprodukte, Protein und Süßigkeiten
Milch, Buttermilch, Kefir, Joghurt, Eiscreme und Milchpudding. Fleisch oder Wurst in Portionen von 100–150 g sowie frischer Fisch mit 100–150 g entsprechend der Originaltabelle. Weiße Schokolade und Salzstangen.
Getränke
Bier mit Ausnahme stärkerer Sorten wie Bockbier steht in diesem Teil der Originaltabelle. Dies ist keine Empfehlung, Alkohol zu trinken. Sämtliche Getränke zählen zur vom Dialyseteam festgelegten täglichen Flüssigkeitsmenge.
Möglicherweise zu begrenzen — hohe oder sehr hohe Kategorie der Originaltabelle
Diese Lebensmittel sind nicht automatisch verboten. Bei erhöhtem Blutkalium sollten Portionsgröße und Häufigkeit mit der Ernährungsfachkraft besprochen werden.
Gemüse, Hülsenfrüchte und Kartoffeln
Blumenkohl, Brokkoli, Stangensellerie, dicke Bohnen, Fenchel, Kohlrabi, Speiserüben, Kürbis, Spinat, Mangold, Löwenzahnblätter, Mais, Rosenkohl, Grünkohl und Pastinaken. Tomatenmark und Ketchup. Getrocknete Hülsenfrüchte, insbesondere Erbsen, Bohnen und Sojabohnen. Kartoffeln und Kartoffelprodukte wie Pommes frites, Kroketten, Kartoffelpüree und fertige Kartoffelklöße sowie getrocknete Gemüseprodukte.
Getreide, Obst und Nüsse
Müsli und Vollkornbrot mit Samen oder Körnern. Bananen, Honig- und Galiamelonen, Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen und verschiedene Pflaumensorten. Sämtliche Trockenfrüchte, Nüsse und Samen.
Getränke und Süßigkeiten
Obst- und Gemüsesäfte, Kakaogetränke und Wein. Zartbitter- oder Milchschokolade, Nuss-Nougat-Creme, Pralinen, Kartoffelchips und Erdnussflips.
Fleisch und Fisch
Fleisch- oder Wurstportionen über 150 g und frische Fischportionen über 150 g entsprechend der Originaltabelle. Dies sind Vergleichsbeispiele und keine verordneten Proteingrenzen.
Quellen und Evidenz
Einordnung der Evidenz: KDOQI 2020 ist die hier zitierte dialyserelevante Ernährungsleitlinie; die Kaliumaussage beruht auf Expertenmeinung. KDIGO 2024 behandelt das individuelle Vorgehen bei CKD G3–G5 und ist keine dialysespezifische Zufuhrverordnung. Die Übersichtsarbeit von 2021 fasst heterogene Untersuchungen zur Lebensmittelzubereitung zusammen; sie belegt keinen festen klinischen Nutzen für jeden Dialysepatienten.
Weiterer Ernährungsartikel: Lebensmittel zur Kaliumreduktion zubereiten
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